A sok napsütés és a magas hőmérséklet kedvezett a bácskai boroknak – Beszélgetés Pál István bácsfeketehegyi bortermelővel
Pál István Milyen borokat vitt Temerinbe?
– Rajnai rizlinget, kékfrankost és kékfrankos rozét. Ez utóbbi úgy készült, hogy leeresztettünk azonnal valamennyit a kékfrankos mustjából. Így van neki egy rózsaszínes árnyalata, de nagyon könnyű, gyümölcsös illatú, gyorsan letisztul, és szinte azonnal asztalra is tehető. Ilyen idő tájt a legélvezhetőbb, ízvilága valóban felülmúlhatatlan. Ezt a fajta eljárást selyemrozénak nevezik a borászok. Egyébként a rozé esetében 12 fajta színárnyalat létezik, és szerintem a kékfrankosból készített rozék a legjobbak, bár nagyon jó rozékat lehet készíteni a pinot noir és a cabernet fajtákból is.
Mi a jó bor titka, valamilyen különleges eljárás ?
– A jó bor titka a jó minőségű szőlőtermés. A kékfrankos az idén kitűnő minőségű termést hozott, sokkal jobbat, mint korábban. A magas hőmérsékletek és a gyönyörű ősz meghozta eredményét, magas volt a cukortartalom, és kellemes a savak aránya.
Az ősszel sokan arra panaszkodtak, hogy a cukorfok megfelelő volt, de a savak elvesztek a nagy hőségben!
– Valóban sok helyütt kiégtek a savak a gyümölcsből, s ezért azután jellegtelenné váltak a belőlük készített borok. Savpótlást is szoktak ilyenkor alkalmazni, de sokkal elfogadottabb borász körökben a „házasítás” magasabb savtartalmú borokkal. A legfontosabb a szüret pontos időzítése, nem a cukorszintet kell követni, hanem a savtartalmat, és ehhez kell igazítani a szüretet, hiszen a bor esetében a legfontosabb a savtartalom, utána az ízvilág, és csak ezt követi a cukortartalom. Azt kétségtelenül meg lehet állapítani, hogy a 2011-es esztendő nagyon jó minőségű borokat eredményezett ezen a vidéken. Ezt bátran állíthatom, mert kóstoltam más helybeli bortermelők borait is, és valóban nagyon jó minőségű borok készültek. Jó borokat lehet majd kóstolni tehát a bácsfeketehegyi Gazdakör Mátyás-napi borkóstolóján, amelyet az idén éppen Mátyás napján, február 25-én tartunk meg.
A talaj mennyiben járul hozzá a bor minőségéhez?
– Természetesen a talaj nagyon fontos, de tudni kell például, hogy a Gazdakör borát, amely szintén szép helyezést ért el, homoki szőlőterméséből készítettük. Ezek szerint a fent említett körülmények voltak a meghatározóak. Talán még annyit tennék hozzá, hogy esetemben az is befolyásolhatta a minőséget, hogy úgynevezett „szűz borról” volt szó, vagyis olyan borról, amely fiatal ültetvényről származik, most volt harmadéves termő. Ilyenkor szokta kiadni a bor a szőlőfajta ízvilágának teljes skáláját. És még egy nagyon fontos körülmény, hogy a tőkéket nem szabad túlterhelni, mert ha a tőkén túl sok a fürt, elvizenyősödik a termés.
Lehet-e már bármit is tudni arról, milyen termésre számíthatunk az idén?
– A Vince-napi vesszővágás alapján nagyon jónak mutatkozott a kilátás, alig akadt elfagyott szem. Sajnos a kemény fagyok ezután következtek, és biztosan akadnának elfagyott szemek. Majd csak tavaszra mutatkozik meg, mivel is számolhatunk.
Olvasd a Képes Ifjúságban:
Nem éltem sohasem a számok bűvöletében, bár vita nincs, a számok egyre fontosabb helyet töltenek be az életünkben. Üssünk csak fel egy-két újságot, telis-tele vannak számokkal. Még a szórakoztató oldalak is a számokra építenek. Figyelmünket úgy ragadják meg, hogy a jó tanácsokat is a matematika nyelvére ültetik át, pl.: hat olyan dolog, amire a tiniknek szükségük van, tíz dolog, ami nélkül nincs jó házasság, három tipp, amivel felfrissül a bőre... Még jó, hogy ugyanezek a lapok nem E330-ként emlegetik a citromsavat, ha épp káros tulajdonságait foglalják pontokba, hanem nevén nevezik. Ez azonban nem gyakorlat a gyártóknál, akik ugyan feltüntetik az adott termék össszetételét, de hogy abból közönséges emberfia semmit sem ért, az mintha senkit sem érdekelne.
Én ezúttal inkább össszeszámolnám, hogy milyen előnnyel jár ez a „nemtörődömség”. A trendeket követve úgy is fogalmazhatnék: hét ok, amiért jó, hogy nem értjük a termékismertetőt: 1. Fogalmunk sincs, mit eszünk, 2. Abban a hiszemben élünk, hogy jól bevásároltunk, 3. Nem tartunk az egészségtelen táplálkozás káros következményeitől, 4. Elképzelésünk sincs, mitől betegedtünk meg, 5. Még csak fel sem merül annak gondolata, hogy a gyártót bepereljük, 6. Nem riasztjuk a felügyelőséget, és nem utolsósorban: 7. Nem cikkezünk a gyártó kárára...
Vajdaságban: szombaton mérsékelten borús, gyenge vagy mérsékelt északnyugati szél fúj. A reggeli hőmérséklet 11 és 13, a nappali 22 és 24 fok között ingadozik.
Az ország területén: is mérsékelten borús időre számíthatunk, délután a keleti és a déli országrészekben záporok alakulnak ki. Gyenge vagy mérsékelt északnyugati szél fúj, hajnalban 9–15 fokig, nappal 17–24 fokig melegszik fel a levegő.
Távolabbi előrejelzés szerint: vasárnap az északi országrészekben mérsékelt borulás, Szerbia többi része felett borult lesz az ég, esik az eső. Vasárnap este mindenhol felszakadozik a felhőzet, hétfőn mérsékelt borulás, délen és nyugaton eső várható. Kedden és szerdán is esős napban lesz részünk, a csapadék szerdán délután szűnik meg.
Európában: ma a kontinens nyugati részeiben eső, a Balkán-félszigeten és Kelet-Európában mérsékelt borulás, záporok, zivatarok. Nagy-Britanniában szeles időjárás, a kontinens legtöbb országában 16 és 27 fok között ingadozik a nappali csúcshőmérséklet.
1045
Orseolo Péter magyar király felajánlotta az országot III. Henrik német-római császárnak, akitől hűbérbirtokként kapta vissza.
1912
Fiumében (Rijeka) megszületett Kádár János (eredeti nevén : Csermanek János), aki 32 évig volt a Magyar Szocialista Munkáspárt vezetője.
1921
Megszületett Budapesten Bárdy György színész, "Jumurdzsák". Ismertebb filmjei: Egri csillagok; Kárpáthy Zoltán; A kőszívű ember fiai; Gábor diák; Valahol Európában; A Hamis Izabella; Hahó, Öcsi!; Bob herceg; János vitéz; Így írtok ti; A Hídember; Magyar vándor.
1948
Budapesten megszületett Gálvölgyi János Jászai Mari- és SZOT-díjas érdemes színművész.
1966
Meghalt Tamási Áron Kossuth-díjas író, akadémikus (Ábel - trilógia).
1980
Farkas Bertalan, az első magyar űrhajós megkezdte egyhetes útját a világűrbe a Szojuz 36 fedélzetén.
1986
Az Európai Unio hivatalos zászlója lett a kék háttérben 12 arany csillaggal díszített lobogó.
1805
Napoleon Bonaparte Olaszország királya lett.
1896
Elsőként a Dow Jones and Company tette közzé a maga tőzsdeindexét a New York-i értékpapírtőzsdén (NYSE).
1923
Megszületett Elberfeld-ben Horst Tappert német színész, a legendás Stephan Derrick megszemélyesítője.
Esküvőbe „csöppent” tíz métert zuhanva egy házasságkötő terem padlásáról egy férfi Németországban és épp a menyasszony lába előtt terült el, aki sokkot kapott.
Az eset Unterfrankenben történt, a padlás padlózata nem bírta el a 20 éves Stephan Pfeifert, aki részegen ment fel, mert szerette volna kialudni mámorát egy csendes zugban. A férfi esését valamelyest felfogta egy balkonkorlát, így megúszta a zuhanást csípő- és bordatörésekkel.
A menyasszony, Anett Friedmann is szerencsés, mert ha kicsit előrébb áll, a férfi a halálát is okozhatta volna, így csak a hangulatot csapta agyon – adta hírül az austriantimes.at című osztrák hírhonlap.
.gif)
