Percről percre | Mit szól hozzá? | Archivum | Normál nézet
Se tojás, se gyümölcs: a tojásgyümölcs zöldség
Íz-lelő
Íz-lelő
PADLIZSÁNOS LÁNGOS
Hozzávalók: 2-3 közepes, héjában főtt krumpli, só, 1,5-2 dl tej, 1 mk. cukor, 3 dkg élesztő, 40 dkg finomliszt, 1 tojássárgája; a töltelékhez: 1 közepes padlizsán, 1 kk. só, 1 fej vöröshagyma, 3 ek. olaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, bors; a sütéshez: olaj.
Elkészítése: A krumplit még melegen meghámozzuk, áttörjük, kihűtjük. Fél deci langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és 10-15 perc alatt felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, az áttört krumplit, a tojássárgáját, és a felfuttatott élesztővel közepesen kemény tésztát dagasztunk. A megmosott padlizsánt kockára vágjuk, fél kiskanál sóval összekeverjük, 10 percre félrerakjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a levétől kinyomkodott padlizsánt, és kb. 12 perc alatt puhára pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk, kockára vágjuk, a padlizsánhoz adjuk, pár percig együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A lángos tésztáját féltenyérnyi darabokra szaggatjuk, mindegyik közepére teszünk a padlizsános töltelékből. A tésztát félbehajtjuk, a széleit jól összenyomkodjuk. Bő, forró olajban kisütjük.
RIZZSEL RAKOTT PADLIZSÁN
Hozzávalók: 2 padlizsán, 2 nagy fej vöröshagyma, 4 cső zöldpaprika, 4 közepes nagyságú paradicsom, 10 dkg rizs, 4 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 4 gerezd fokhagyma, 1 mk. bors, ízlés szerint só, olaj, prézli.
Elkészítése: A padlizsánt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, mindkét oldalán megsózzuk, és 20 percig állni hagyjuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk és felszeleteljük. A paradicsomot és a vöröshagymát felkarikázzuk. A rizst megmossuk, és lecsurgatva 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi bőven ellepi, majd jól megsózzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg az összes levét beszívja. A padlizsánkarikákról leitatjuk a vizet, és lisztbe mártva 3 evőkanál olajon mindkét oldalán hirtelen átsütjük. A tejfölben elkeverünk egy kevés olajat, sót, borsot és a zúzott fokhagymát. Tepsibe vagy tűzálló tálba rakunk egy réteg padlizsánt, erre kevés rizst szórunk, majd leöntjük a tejfölös öntettel. Meghintjük reszelt sajttal, majd kirakjuk paradicsommal és zöldpaprikával. Erre hagymakarika kerül, amelyet újabb padlizsánréteg követ. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére öntet és reszelt sajt kerüljön, amelyet meghintünk a prézlivel, majd lefedve forró sütőben 25 percig pároljuk közepes lángon. Végül a fedőt levéve, megpirítjuk a tetejét.
BUNDÁS PADLIZSÁNSZENDVICS
Hozzávalók: 60 dkg padlizsán, só, szeletelt gépsonka és sajt; a bundázáshoz: 2-3 tojás, liszt, prézli; a sütéshez: olaj.
Elkészítése: A padlizsánt 1 cm széles szeletekre vágjuk, sózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Szalvétával leitatjuk róluk a vizet, és két szelet padlizsán közé teszünk 1-1 szelet sonkát és sajtot. Alaposan összenyomjuk, majd lisztbe, felvert tojásba és prézlibe forgatjuk. Forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük. Krumplipürével és paradicsomsalátával tálaljuk.
PADLIZSÁNRAGUS SZARVACSKATÉSZTA
Hozzávalók: 40-50 dkg darált hús, 1 fej vöröshagyma, 2 paradicsom, 2 (közepes) padlizsán, 2 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, 10 dkg füstölt sajt, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, kakukkfű, olaj, 50 dkg szarvacskatészta.
Elkészítése: Kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a darált húst, a feldarabolt paradicsomot és a fűszereket. Összekeverjük, felengedjük 2-3 deci vízzel, majd fedő alatt kb. fél óráig pároljuk. A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk, kb. másfél centis kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz. Fedő alatt további fél óráig pároljuk. Ekkor belekeverjük a tejfölt, a zúzott fokhagymát, és belereszeljük a sajtokat. Pár percig főzzük, amíg elolvad a sajt, és a szósz kicsit besűrűsödik. A kifőtt tésztával tálaljuk.
FETÁS PADLIZSÁNPÁSTÉTOM
Hozzávalók: 2 db padlizsán, 15 dkg feta sajt, 2 fej lila hagyma, 5 gerezd fokhagyma, pici mustár, bors, olívaolaj.
Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, picit megszurkáljuk, és alufóliával lefedett sütőrácson megsütjük (180 fokon). Közben a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, olívaolajon megfonnyasztjuk, majd a megsült, meghámozott padlizsánt is hozzáadjuk, picit együtt sütjük. Ezután turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a feta sajtot, a mustárt és a borsot, összeturmixoljuk. Hűtőbe tesszük pár órára, mikor összeértek az ízek, pirítóssal és zöldségekkel tálaljuk.
PADLIZSÁNOS OMLETT
Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg padlizsán, 10 dkg gomba, 7 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk. só, 1 mk. őrölt fehér bors.
Elkészítése: Az olvasztott vajban az apróra vágott gombát a zúzott fokhagymával együtt megpirítjuk. Hozzáadjuk a meghámozott és kis kockákra vágott padlizsánt, majd lefedve közepesen erős lángon megsütjük. Ráütjük a tojásokat, megsózzuk, megborsozzuk, összekeverjük, majd a serpenyőt sütőbe téve ízlés szerinti keménységűre sütjük. Forrón tálaljuk.
Hozzászólások