Paradicsom és paprika csőben

NYÁRI RAKOTTAS Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt krumpli, só, 30 dkg darált pulykahús, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, pirospaprika, 1 ág rozmaring, őrölt bors, 4 zöld húsú paprika, 50 dkg paradicsom, 25 dkg mozzarella sajt, 1 csokor bazsalikom. Elkészítése: A megtisztított, finomra vágott hagymát megfuttatjuk az olajon, meghintjük pirospaprikával, rádobjuk a húst, és gyakran kevergetve puhára pároljuk. A rozmaringgal és egy kevés borssal fűszerezzük. Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, és a meghámozott, felkarikázott krumpli felét elrendezzük az alján. A húst szétterítjük rajta, majd a maradék krumpli következik. Rászórjuk a kicsumázott, karikákra vágott paprikát, és megsózzuk. Befedjük a felkarikázott paradicsommal, és újra megsózzuk. Tetején elrendezzük a mozarellaszeleteket, és meghintjük a finomra vágott bazsalikommal. 200 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180 °C) addig sütjük, amíg a sajt aranyszínűre nem olvad. Tipp: A rakottasba tehetünk többféle paprikát, cukkinit, párolt sárgarépát, zöldbabot vagy karfiolt is. Vegetáriánus változata is elkészíthető. Hús helyett kaporral ízesített juh- vagy tehéntúrót rakhatunk bele. Fűszerezéséből ilyenkor a bazsalikom kihagyható. Nyári rakottas GOMBA HÁROMKIRÁLYOK MÓDRAHozzávalók: 20 dkg túró, kevés sör, 8 húsos szalonnaszelet, 3 fej vöröshagyma, 80 dkg gomba, só, bors, 3-4 zöldpaprika, 3-4 paradicsom, 2 dl tejföl; a tetejére: reszelt sajt.Elkészítése: A túrót elkeverjük annyi sörrel, amennyit éppen felvesz. A szalonnaszeleteket a tepsi aljára fektetjük, és befedjük a lehéjazott, karikákra vágott vöröshagymával. A megtisztított, túróval megtöltött nagyobb gombafejeket rárakjuk, a kisebbeket és a gombaszárakat felszeleteljük, és a töltött gombafejek köré szórjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd a karikákra vágott paradicsommal és a szeletekre vágott paprikával beborítjuk. Meglocsoljuk a tejföllel, és előmelegített sütőben jól átsütjük. Amikor kész, megszórjuk reszelt sajttal és pár percre visszatoljuk a sütőbe, hogy ráolvadjon.TÖLTÖTT PAPRIKA CSERÉPTÁLBANHozzávalók: 1 szikkadt zsemle, 5 kis vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 sárga és 4 zöld kaliforniai paprika, 2-3 ek. olívaolaj, 50 dkg hámozott paradicsom, 50 dkg vegyes darált hús, 1 tojás, 1 csokor metélőhagyma, 1 tk. pirospaprika, 1 tk. curry, 4 szelet (kb. 5 dkg) sajt, só, bors.Elkészítése: A cseréptálat és a zsemlét 15-15 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben 4 vöröshagymát 8-8 cikkre vágunk. A sárga paprikát csíkokra metéljük. A felhevített olajon a hagymacikkeket és a felkockázott fokhagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikacsíkokat, rövid ideig tovább pároljuk, majd a feldarabolt hámozott paradicsommal együtt felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk. A húst a kinyomkodott zsemlével, a felkockázott maradék hagymával és a tojással összedolgozzuk. A felaprított metélőhagymából keveset félreteszünk, a többit a masszába vegyítjük. Sóval, borssal, paprikával és curryvel ízesítjük. A zöld paprikák tetejét levágjuk, megtöltjük őket a masszával, a tálba ültetjük, és mellérakjuk a kalapokat. A mártással meglocsoljuk, és lefedve hideg sütőbe toljuk. 200 fokon 55 percig sütjük. A tál tetejét levesszük. A paprikákra egy-egy sajtszeletet fektetünk, és változatlan hőfokon, 5 perc alatt megolvasztjuk. Metélőhagymával díszítjük. Töltött paprika cseréptálban PÁRIZSI CSIRKERAKOTTASHozzávalók: 8 szelet csirkemellfilé, 1 kg főtt krumpli, 4 főtt tojás, 2-3 dl tejföl, 10 dkg füstölt szalonna, 4 paradicsom, 4 paprika, só; a bundázáshoz: liszt, tojás; a sütéshez: olaj.Elkészítés: A megsózott hússzeleteket lisztbe és felvert tojásba forgatjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. A főtt krumplit meghámozzuk, és karikákra vágjuk. Ugyanígy járunk el a főtt tojással, a paradicsommal és a paprikával is. A szalonna felét apróra vágjuk, és ropogósra sütjük. Zsírjával kikenünk egy tűzálló tálat, majd kibéleljük egy sor krumplikarikával. Befedjük a zöldpaprika- és paradicsomszeletek felével, és a tejföl felével meglocsoljuk. Rárakjuk a megsütött hússzeleteket, befedjük a tojáskarikákkal és a maradék paradicsom- és paprikaszeletekkel. A tetejére fektetjük a maradék szalonnaszeleteket, befedjük a megmaradt krumplival, és leöntjük a maradék tejföllel. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.PAPRIKAMÁRTÁSBAN SÜLT TÖLTÖTT PARADICSOMHozzávalók: 8 szem közepes méretű paradicsom, 2 zsemle, 20 dkg sonka/füstölt tarja, 10 dkg reszelt sajt, 2-3 púpos ek. tejföl, só, bors; a mártáshoz: 2 paprika, 1 póréhagyma, 1 ek. olaj, 10 dkg krémsajt, 3 dl tejszín, kevés víz, 2 gerezd fokhagyma, só.Elkészítése: A paradicsomot leforrázzuk, lehámozzuk a héját, levágjuk a tetejét, és kivájjuk a belsejét. A paprikát megsütjük a tűzhelyen, és ezt is megszabadítjuk a héjától. Apróra daraboljuk a zsemlét, felaprítjuk a sonkát, majd elkeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. A tölteléket a paradicsomok üregébe kanalazzuk. A vékonyan felkarikázott pórét megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a 2x2 cm-es kockákra vágott sült paprikát, majd az áttört fokhagymát is. Összefőzzük, majd belekeverjük a krémsajtot, a tejszínt, és kevés vízzel felhígítjuk, hogy ne legyen túl sűrű. Ízlés szerint sózzuk. A paprikamártást egy kisebb tepsibe vagy tűzálló tálba öntjük, beleültetjük a töltött paradicsomokat, és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Tipp: A tölteléket tetszés szerint ízesíthetjük friss petrezselyemzölddel is.