Percről percre | Mit szól hozzá? | Archivum | Normál nézet
Grízes sütemények
Íz-lelő
Íz-lelő
Hozzávalók az első tésztalaphoz: 1,5 dl tejföl, 1 tojás, 1 mk. szódabikarbóna, 5 ek. liszt, 5 ek. cukor, 5 ek. darált mák; a második laphoz: ugyanezek a hozzávalók, csak a mák helyett 5 ek. darált dió; a harmadik laphoz: ugyanezek a hozzávalók, csak a dió helyett 5 ek. keserű kakaópor; a krémhez: 1 l tej, 8 ek. gríz, 2 tasak vaníliás cukor, 25 dkg vaj/margarin, 25 dkg porcukor; a tetejére: 10 dkg reszelt tejcsokoládé.
Elkészítése: Az első laphoz valókat összedolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt vagy kivajazott nagy tepsiben elkenjük, 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. A sütőpapírral együtt gyúródeszkára borítja, levesszük róla papírt, hűlni hagyjuk. Ugyanígy kisütjük a diósat, majd a kakaósat is. A tejből és a grízből tejbegrízt főzünk, és vízzel telt edénybe állítva lehűtjük. A puha vajat a kétféle cukorral habosra keverjük, és a már kihűlt tejbegrízhez adjuk. A három lapot megtöltjük a krémmel, úgy, hogy középre kerüljön a kakaós lap. A tetejét is vékonyan bevonjuk a krémmel, s meghintjük a tejcsokoládéval. Ehelyett tetszés szerint csokimázzal is bevonhatjuk.
Hozzávalók: 3 közepes alma, 6 ek. gríz, 6 ek. liszt, 1 kk. sütőpor, 3 ek. cukor, 3 ek. barna cukor, 1 tk. őrölt fahéj, 1 ek. citromlé, 1 tk. szódabikarbóna, 1 ek. vaníliaaroma vagy 1 tasak vaníliás cukor, 2,5 dkg vaj, 1 tojás, csipet só, szeletelt mandula.
Elkészítése: Az almákat meghámozzuk és pépesre lereszeljük. Belekeverjük a citromlét, majd hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, vaníliát, a tojást és a puha vajat is. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval és a grízzel, majd hozzáadjuk az almás péphez. Egy muffintepsibe papírkosárkákat teszünk, és belekanalazzuk a tésztát. Mindegyik tetejét megszórjuk mandulával. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 30 percig, tűpróbáig sütjük.
GRILLÁZSOS GRÍZGOMBÓC MÁLNASZÓSSZAL
Hozzávalók: 5 dl tej, 5-6 ek. gríz, 1 ek. cukor, 1 tasak vaníliás cukor,1 csipet só; a grillázshoz: 10 dkg cukor, 10 dkg dió, 5 dkg vaj; a málnaszószhoz: 25 dkg mélyhűtött málna, 1-2 ek. méz, ízlés szerint citromlé.
Elkészítése: A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval felforraljuk. A grízt állandóan keverve beleszórjuk, jó sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A cukrot egy serpenyőben kevergetve aranysárgára pirítjuk. Beleforgatjuk a durvára vágott diót, majd egy megvajazott lapos tányérra öntjük. Ha megdermedt, mozsárban apróra törjük. A tejbegrízből megvajazott kézzel kis gombócokat formázunk, majd meghempergetjük őket a grillázsban. Málnaszósszal kínáljuk, amihez a málna kétharmadát összekeverjük a mézzel és a citromlével. Kézi mixerrel pépesítjük, majd szitán átpasszírozzuk, hogy a magok ne kerüljenek a szószba. Ezután kisebb lábasba öntjük, hozzáadjuk az ép málnaszemeket is, majd az öntetet felforraljuk, hogy éppen csak felforrjon.
FEHÉR GÖRÖG SÜTEMÉNY
Hozzávalók: 4 tojás, 5 dl joghurt, 12,5 dkg vaj, 50 dkg gríz, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, 20 dkg cukor; az öntethez: ¾ l víz, 50 dkg cukor, 1 citrom leve, 10 dkg kókusz.
Elkészítése: A tojásokat krémesre keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot. A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük és a joghurtos keverékhez adjuk. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen elolvad. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert grízt. A masszát egy 25x35 cm-es, kikent tepsibe simítjuk, és 175 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. A vizet a cukorral felforraljuk, kb. 5 percig főzzük, hozzáadjuk a citromlevet és kihűtjük. A süteményt kockákra vágjuk, leöntjük a sziruppal, és hagyjuk, hogy magába szívja, majd minden kockát behempergetjük a kókuszba. Tipp: Az öntetet 1 evőkanál mézzel is dúsíthatjuk.
NEMES SZELET
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 10 ek. főtt kávé, 15 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor; a krémhez: 5 dl tej, 2 tasak vaníliás cukor, 5 púpozott ek. gríz, 25 dkg vaj, 10 dkg darált dió, 20 dkg porcukor; a csokoládémázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj.
Elkészítése: A tojások sárgáját krémesre keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az előzőleg megfőzött és lehűtött kávét, a dióval és a sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük (tűpróba!). Tálcára borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A tejben megfőzzük a grízt és hűlni hagyjuk. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a diót, krémesre keverjük a kihűlt grízzel, majd a kihűlt tészta tetejére kenjük. Közben a csokoládét és a vajat gőz felett felolvasztjuk és rákanalazzuk a grízes krém tetejére. Szépen elsimítjuk, hűtőbe tesszük, ahol megszilárdul a krém és a máz is. Tipp: Aki nem szereti a kávét, helyette 10 evőkanál hideg vizet is tehet a tésztába.
Hozzászólások
grízes tészta sárgabaracklekvárral
kár a többi szóért