PONTYFILÉ TÉSZTÁVAL Hozzávalók: 2 kg ponty, 30 dkg gomba, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 10 dkg vaj, 10 dkg füstölt szalonna, pirospaprika, só, bors, 2 dl tejföl, ½ gerezd fokhagyma, 30 dkg tészta. Elkészítése: A halat megtisztítjuk, kifilézzük, beirdaljuk, sózzuk és az áttört fokhagymával enyhén fűszerezzük. Vajban ropogósra sütjük, és tálalásig melegen tartjuk. A vajban kisütjük az apróra vágott szalonnát, megfonnyasztjuk benne a felaprított vöröshagymát, és hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Megpároljuk, majd paprikával, borssal fűszerezzük. A kifőzött, tejföllel elkevert tésztára öntjük, ráhelyezzük a pontyszeleteket és forrón tálaljuk. ÉDES TÖKÖS Hozzávalók: 25 ek. sütőtökhús, 5 ek. vaj, 15 ek. liszt, 7 ek. porcukor, 3 ek. vaníliás cukor, 5 tojás, 4 dl tej, 3 ek. rum, csipetnyi só, 2 dl víz, prézli. Elkészítése: A sütőtököt feldaraboljuk és vízben, kis lángon puhára főzzük. Ha megfőtt, pépesítjük és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a sót és a megolvasztott vajat. Végül egyenként beledolgozzuk a tojásokat is. Folyamatos kevergetés mellett hozzákeverjük a tejet és a rumot. A masszát egy sütőpapírral bélelt, vagy vajjal kikent, prézlivel beszórt formába öntjük. Előmelegített forró sütőben 40 percig sütjük. Hidegen tálaljuk, ízlés szerint mézzel is megcsepegtethetjük, és tejszínhabbal is díszíthetjük.Mandarinos joghurtkrémtortaMANDARINOS JOGHURTKRÉMTORTA Hozzávalók: egy 2 tojásból sütött kerek tortalap, 3 ek. narancslekvár, 15 g zselatin (1,5 tasak por vagy 9 lap), 4 dl natúr joghurt, 25 dkg porcukor, 3 ek. narancslikőr, 4 dl tejszín, 4-5 mandarin, 1 tasak színtelen tortabevonó zselé. Elkészítése: A piskótatortát egy kapcsos tortaformába fektetjük és megkenjük a lekvárral. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint felpuhítjuk. A joghurtot elkeverjük 20 deka porcukorral és a narancslikőrrel. A zselatint fél deci vízzel, szelíd tűzön felolvasztjuk, erőteljesen keverve egyenként hozzáadunk 3-4 evőkanál joghurtot, majd a joghurt egészéhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, kíméletesen a joghurtos krémhez keverjük, és a formába simítjuk. Letakarjuk, és legalább 6 órára a hűtőbe tesszük. Egy mandarint meghámozunk, gerezdekre bontjuk, a többit kettévágjuk, levüket kinyomjuk, átszűrjük, vízzel kiegészítjük 2,5 decire. A gerezdekkel kirakjuk a torta közepét. A használati utasítás szerint a mandarinlével és a maradék 5 deka porcukorral elkészítjük a zselét, bevonjuk vele a torta tetejét, és 1 órára hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk róla a tortakarikát és tálra csúsztatjuk. Böjtös spenótos-sárgarépás rakottasBÖJTÖS SPENÓTOS-SÁRGARÉPÁS RAKOTTAS Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa, 1 fej mogyoróhagyma, 8 ek. olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 50 dkg spenót, 4 dkg prézli, 4 dkg reszelt parmezán sajt, 2 kakukkfűág, só, bors. Elkészítése: A répákat meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, levágjuk a végeit. Burgonyahámozóval levágunk belőlük hosszanti irányban egy szeletet, hogy az egyik oldaluk lapos legyen. Erre az oldalára támasztva fél cm vékony, hosszú hasábokra szeleteljük őket. A hasábokat egymásra tesszük, és vékony csíkokra vágjuk. (Ha a répa túl hosszú, keresztben is félbevághatjuk.) A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, serpenyőben 3 evőkanál olajon megpirítjuk. Rátesszük a megtisztított, lemosott és megszárított spenótot, megsózzuk és kevergetés mellett kissé megfonnyasztjuk. Egy másik serpenyőben felhevítünk 3 evőkanál olajat, hozzáadjuk a megtisztított és felaprított fokhagymát és a répát. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 5 percig pároljuk. Egy 28 centis, ovális tűzálló tál alján szétterítjük a spenótot és ráhalmozzuk a répát. A prézlit összekeverjük a reszelt parmezánnal, 5 evőkanál olajjal és a kakukkfűlevelekkel. Az így kapott morzsalékos keverékkel meghintjük a zöldségeket, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. ALMÁS-TÚRÓS FELFÚJT Hozzávalók: 10 dkg vaj, 15 dkg + 2 ek. cukor, 4 tojás, 60 dkg túró, 4 ek. gríz, 75 dkg savanykás alma. Elkészítése: A vajat a 15 deka cukorral habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, a grízt, majd beleforgatjuk a 4 tojásfehérjéből vert kemény habot. Az almát meghámozzuk, nyolcadokra vágjuk, magházát eltávolítjuk. Az almacikkeket kikent tűzálló tálba tesszük, megszórjuk a 2 evőkanál cukorral, a tetején elosztjuk a túrómasszát. A tálat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 50 perc alatt megsütjük.
