Babra megy, nem játék

Halas-tojásos babsalátaHALAS-TOJÁSOS BABSALÁTA Hozzávalók: 4 keményre főtt tojás, 50 dkg főtt tarkabab, 1 közepes fej (lila)hagyma, só, bors, 2 ek. citromlé, 30 dkg olajos tonhal vagy szardínia, 2 ek. borecet, 5 ek. halolaj (a konzervből), 1 gerezd fokhagyma, csípős paprika, 1 kis fej saláta, 1 kis csokor petrezselyem. Elkészítése: A hagymát vékonyan felkarikázzuk, mély tálba tesszük, kissé besózzuk és meglocsoljuk a citromlével. A halat kiemeljük az olajból, kisebb darabokra tördeljük, és a főtt babbal együtt a hagymához adjuk. Az öntethez habverővel oldódásig keverünk a borecetben 1/4 kiskanál sót, cseppenként-apránként hozzáadjuk a hal olaját, az áttört fokhagymát, ízlés szerint frissen őrölt borsot, valamint a csípős paprikát, és lazán a babsalátához keverjük. A tojásokat meghámozzuk, felkarikázzuk. A salátát leveleire bontjuk. 4 levél kivételével falatnyi darabokra tépkedjük, és nem túl mély salátástál aljára szórjuk. A legszebb tojáskarikákkal kirakjuk a tál szegélyét, a többit a salátafalatkákhoz keverjük. Tetejükre púpozzuk a babsalátát, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és a félretett salátalevelekkel díszítve tálaljuk. Friss házikenyérrel, fokhagymás pirítóssal vacsorasaláta is lehet. RAKOTT BAB Hozzávalók: 25 dkg bab, só, 7,5 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, 25 dkg vegyes darált hús, 2 ek. paradicsompüré, bors, pirospaprika, curry, 2 szál sárgarépa, 1 szál póréhagyma, 1 zöld paprika, 1 dl zöldségleves (kockából), 2 ek. tejföl, 15 dkg ementáli sajt. Elkészítése: Az előző éjszaka beáztatott babot 30 percig főzzük. A rizst 1,5 deci sós vízben megfőzzük. A felforrósított olajon megpároljuk a felaprított vörös- és fokhagymát. Hozzáadjuk a darált húst és a paradicsompürét, összepirítjuk, majd megfűszerezzük. A zöldségeket felkockázzuk, a babot lecsepegtetjük. Egy kizsírozott tűzálló tálba rétegezzük a rizst, a zöldséget, a babot és húst. A tejfölt összekeverjük a levessel, sózzuk, borsozzuk, és a rakottas tetejére öntjük. Ráreszeljük a sajtot, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. KOLBÁSZOS BABLEVES GERSLIVEL Hozzávalók: 25 dkg tarkabab, 2-2 szál sárga- és fehérrépa, 1 nagy zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg árpagyöngy, 1 csokor petrezselyem, só, bors, 1,5 dl olívaolaj. Elkészítése: A babot 2-3 órára beáztatjuk, majd hideg vízben feltesszük főni, és miután felforrt, leszűrjük. Ezután újra kb. 2 liter hideg vízbe tesszük, sózzuk, és állandó forrással elkezdjük főzni. A zöldségeket megtisztítjuk, és egészen apró, kb. 2-3 mm-es kockákra vágjuk. 1 deci olívaolajon a finomra vágott vöröshagymát és a zöldségeket lassan elkezdjük pirítani, párolni. Miután a bab majdnem puha (30 perc főzés után), a vizével együtt ráöntjük a zöldségekre. Hozzáadjuk az árpagyöngyöt, és lassú tűzön készre főzzük a levest. A legvégén sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel. Tálalásnál kevés olívaolajjal meglocsoljuk a tetejét. Babos panzerottiBABOS PANZEROTTI Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 25 dkg bab, 7 dkg vaj, 1 tasak sütőpor, olaj, só, bors. Elkészítése: A babot sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. Leöntjük a felolvasztott vajjal, megborsozzuk. A sajtot összekeverjük a tojással. A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval, a sütőporral és kevés vízzel összegyúrjuk. Kinyújtjuk, majd nagyobb köröket szaggatunk belőle. Mindegyikre teszünk 1 evőkanál babos és 1 evőkanál sajtos tölteléket. Félbehajtjuk, lenyomkodjuk, és forró olajban megsütjük. VŐLEGÉNYPASZULY Hozzávalók: 40 dkg fehérbab, só, bors, majoránna, 1 dl tejföl, néhány csepp ecet, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2-3 ek. olaj, 20 dkg debreceni kolbász, kevés pirospaprika. Elkészítése: Az egy éjszakán át beáztatott babot borssal, majoránnával fűszerezve puhára főzzük annyi enyhén sós lében, hogy azt a végére elfője. Áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, az ecetet, a zúzott fokhagymát, és ha kell, sózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát vékonyan felszeleteljük, és az olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát. A babpürét ezzel a feltéttel tálaljuk, de nyers, sózott vöröshagymával megszórva is finom, különleges. BABOS POGÁCSA Hozzávalók: 20 dkg tarkabab, 20 dkg zsír, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, 2 tojás, 53 dkg liszt, só, bors, 3 tojás. Elkészítése: A babot sós vízben puhára főzzük, kihűtjük és húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadjuk a zsírt, az élesztőt, a tejfölt, 2 tojást és 3 deka lisztet. Sóval, borssal ízesítjük, összegyúrjuk. 15 percig letakarva pihentetjük, majd hozzágyúrjuk az 50 deka lisztet. 2 cm vastagra kinyújtjuk, a tetejét késsel bevagdossuk, majd kiszaggatjuk. Letakarva, langyos helyen kelesztjük, majd tetejét tojással megkenjük. Középmeleg sütőben kb. 20 percig sütjük. TEJSZÍNES BABKRÉM LEKVÁRRAL Hozzávalók: 30 dkg tarkabab, 15 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 3 dkg darált dió, 1 dkg kakaó, 1 dl tej, 2,5 dl tejszín, savanykás lekvár (pl. ribizli), reszelt csokoládé. Elkészítése: A babot puhára főzzük és áttörjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, a darált diót, a kakaót, a tejet, és jól összekeverjük. Beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot. A krémet üvegtálba tesszük, lekvárral díszítjük, meghintjük reszelt csokoládéval, és behűtve tálaljuk.